Závinové těsto, 1 ½ kg hlávkového zelí, trošku soli, 50 g rozpuštěného másla na dušení, 180 g práškového cukru, 100 g hrozinek, 100 g másla, 2 lžičky mleté skořice
Omyté a očištěné zelí velmi jemně posekáme nebo postrouháme, trošku posolíme a necháme chvíli stát. Zelí udusíme na měkko na rozpuštěném másle a necháme je vychladnout. Závinové těsto vytáhneme, necháme trochu zaschnout a pokropíme je rozpuštěným máslem. Polovinu závinového těsta posypeme vychladlým zelím, hrozinkami, mletou skořicí a práškovým cukrem. Okraje závinu přehneme nahoru a zdvíháním ubrusu těsto svineme. Uložíme je na dobře vymaštěný plech, závin pomastíme a upečeme.
Zelný závin můžeme dělat také slaný; potom nedáme cukr, hrozinky a skořici, ale přidáme mletý černý pepř.