100 g másla, 6 vajec, 160 g práškového cukru, 160 g mandlí
Máslo, žloutky, cukr a neloupané mleté mandle vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Větší pudingovou formu potřeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a vložíme do ní těsto. Ve vařící lázni puding vaříme, až zhoustne. Puding podáváme s vínovou pěnou.
Vínová pěna
3 žloutky, ¼ l bílého vína, 50 g cukru
Do vína zamícháme žloutky, cukr a zahříváme do zhoustnutí. Když začne víno vřít, ihned z plotny odstavíme.