5 vajec, 80 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g hrubé mouky
Žloutky s práškovým cukrem a vanilkovým cukrem mícháme 20 minut. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s moukou jej opatrně přimícháme ke žloutkům. Plech dobře vymastíme, vysypeme moukou, nalijeme na něj těsto, rozetřeme a v horké troubě rychle pečeme. (Nesmíme vařit.) Upečený, ještě horký moučník na plechu potřeme vanilkovým krémem a rychle svineme. Vychladlou ruládu potřeme citronovou polevou.
Vanilkový krém
4 dl mléka, 60 g krystalového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 30 g maizeny, 2 žloutky, 10 g másla
Z mléka odebereme 1 dl. Do ostatního mléka zamícháme krystalový a vanilkový cukr a uvedeme do varu. V 1 dl mléka rozmícháme maizenu, žloutky a za stálého míchání přiléváme k vařícímu mléku a uvaříme hustý krém. Do uvařené směsi přimícháme máslo a chvíli mícháme.
Nádivku připravíme dřív než ruládu.
Citronová poleva
130 g práškového cukru, 2 lžíce citronové šťávy
Práškový cukr a citronovou šťávu mícháme asi ½ hodiny, až zhoustnou.
Vanilková ruláda