3 dl mléka, 100 g práškového cukru, 5 vajec, 50 g másla, 100 g hrubé mouky, 100 g jemné strouhanky, citronová kůra, třešně
V mléce rozmícháme práškový cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, mouku, strouhanku a strouhanou citronovou kůru. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně jej přimícháme k těstu. Těsto rozetřeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech a povrch posypeme třešněmi bez pecek. Vložíme do vyhřáté trouby a pomalu pečeme. Upečenou bublaninu posypeme práškovým cukrem a pokrájíme.