250 g vypeckovaných švestek nebo 200 g švestkových povidel, 40 g práškového cukru, 50 g másla, 50 g oříšků, trošku mleté skořice, 3 mleté hřebíčky, trošku citronové kůry, 20 g strouhané housky, 3 bílky
Vypeckované švestky za stálého míchání uvaříme, potom prolisujeme přes síto a necháme vychladnout. Máslo s cukrem vymícháme, přidáme mleté oříšky, mletou skořici, mletý hřebíček, strouhanou citronovou kůru a všechno smícháme. Dále přidáme vychladlé prolisované švestky nebo švestková povidla, jemnou strouhanou housku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Všechno lehce promícháme. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou, těsto do ní nalijeme, vložíme do lázně s vařící vodou a puding pomalu vaříme ¾ hodiny. Uvařený a vychladlý puding opatrně vyklopíme a posypeme práškovým cukrem, smíchaným s vanilkovým cukrem.