5 vajec, 100 g práškového cukru, 90 g másla, 80 g čokolády, 50 g piškotových drobků, 90 g mandlí, 20 g práškového cukru do sněhu
Máslo s cukrem mícháme do pěny. Za stálého míchání přidáváme žloutky jeden po druhém a rozpuštěnou čokoládu. Mícháme ½ hodiny. Potom přimícháme neloupané mleté mandle a z bílků ušlehaný tuhý sníh, do kterého jsme zašlehali 20 g práškového cukru. Přidáme piškotové drobky a všechno lehce promícháme. Formu na „srnčí hřbet“ vymastíme máslem, vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a dáme do mírně vyhřáté trouby upéci. Upečený srnčí hřbet vyjmeme z formy a vychladlý polijeme čokoládovou polevou. Zdobíme jej loupanými a na tenké nudle krájenými mandlemi tak, že pícháme mandle do polevy, aby polovina každé vyčnívala.
Čokoládová poleva
60 g čokolády, 1 lžíce vody, 80 g krystalového cukru, ¾ dl vody
Čokoládu a 1 lžíci vody dáme na sporák rozehřát. Krystalový cukr uvaříme v ¾ dl vody na „krátkou nit“ a za stálého míchání přiléváme pomalu k čokoládě. Polevu mícháme, až je lesklá.