Smažené moučníky připravujeme z jemného kynutého těsta, které připravujeme z kvalitní hladké nebo polohrubé mouky. Z těsta nejčastěji smažíme koblihy. Můžeme však z něj připravit i jiné moučníky, např. smažené ovoce v těstíčku. Tak na smažení musí být čerstvý a v pánvici ho musí být tolik, aby byl moučník (koblihy) asi do poloviny ponořený. Před smažením tuk dobře rozpálíme a teprve potom smažíme. Smažit začínáme vrchní stranu moučníku. Tuk je správně zahřátý, jestliže po vložení těsta začne pěnit. Koblihy můžeme smažit také tak, že pánvici přikryjeme poklicí. Tím se uprostřed nafouknou a vytvoří se kolem nich bílý proužek. Potom je obrátíme a smažíme již odkryté. Nesmíme je smažit příliš prudce, mohly by uvnitř zůstat syrové. Hotové koblihy vybíráme děrovanou plochou lopatkou na mřížku, abychom je zbavili přebytečného tuku. Potom je posypeme práškovým cukrem