Pudingy jsou jemné, v páře vařené moučníky, které se připravují z vajec, másla nebo margarínu, práškového cukru, hrubé mouky, krupice, rýže, strouhané housky, piškotových drobků, suchého chleba, ořechů, oříšků, mandlí a tvarohu, podle toho, jak je uvedené v jednotlivých předpisech. Pudingy jsou míchané, nebo připravené z bešamelu (světlé jíšky).
Pudingy, stejně jako jiné moučníky, velmi dobře vypracujeme a při práci postupujeme přesně tak, jak je uvedeno v předpisech. Dobře vymíchané a správně připravené pudingové těsto vložíme do pudingové formy, kterou jsme před tím dobře vymastili a vysypali hrubou moukou nebo jemně strouhanou houskou. Formu musíme velmi dobře vymastit, aby se těsto na ni nepřilepilo. Těsto nalijeme jen do ¾ formy, neboť se při vaření zvedne. Poklici formy vymastíme a dobře vysypeme, aby se puding na ni nepřilepil. Naplněnou pudingovou formu uzavřeme poklicí, vložíme do větší nádoby s vodou a nádobu přikryjeme poklicí. Voda musí sahat jen asi do 1/3 formy. Nádobu dáme na plotnu a puding vaříme při mírném ohni ¾ až 1 hodinu. Kdyby voda vyvřela dříve, než je puding uvařený, dolijeme vařící vodou, nikdy ne studenou, protože vaření se nesmí přerušit. Uvařený puding z vody vyjmeme, poklici z formy odložíme a píchnutím jehlicí nebo párátkem se přesvědčíme, zda je puding dobře provařený. Kdyby se těsto na jehlici lepilo, vložíme znovu puding do vařící vody a dovaříme ho.
Uvařený puding opatrně vyklopíme z formy a podáváme ho politý ovocnou šťávou, zavařeným ovocem, vínovou pěnou nebo smetanovým sněhem.
Puding jako moučník je vítaným doplňkem obědu a mají ho velmi rádi jak dospělí, tak i děti.
Rozpočet jednotlivých pudingových předpisů z jedné formy je určen pro 5 osob.