110 g práškového cukru, citronová kůra, 3 žloutky, 2 lžičky rumu, 110 g hrubé mouky, 4 bílky.
Cukr, strouhanou citronovou kůru a žloutky mícháme 20 minut a za stálého míchání přidáváme rum. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáváme je střídavě s moukou k těstu. Těsto dáme do vymaštěné a strouhanou houskou vysypané bábovkové formy a pečeme jev průměrně vyhřáté troubě asi ½ hodiny. Upečenou bábovku necháme trochu vychladnout, vyklopíme ji a posypeme práškovým cukrem, ve kterém jsme rozmíchali vanilkový cukr.