Palačinky připravujeme z polotekutého těsta. Mohou být sladké nebo slané. Jako tekutinu používáme mléko (může být i sušené) nebo sodovku. Mouku přidáváme hladkou nebo polohrubou. Ve velmi malém množství přidáváme práškový cukr, při větším množství cukru by se těsto během smažení připalovalo na pánvici. Vejce dáváme celá nebo jen žloutky a vždy trochu posolíme. Slané palačinky solíme, samozřejmě, více než sladké. Těsto připravujeme tak, že v trošce mléka dobře rozmícháme vejce, sůl, cukr a mouku. Teprve potom dolijeme zbytek mléka. Vypracované těsto necháme odpočinout. Na vdolky připravujeme těsto poněkud hustší, přidáme do něj droždí a necháme nakynout. Při pečení můžeme použít sádlo, olej nebo rozpuštěné máslo a pod slané i slaninku. Upečené palačinky plníme různými nádivkami nebo jen marmeládou. Slané palačinky plníme dušenou zeleninou, brambory, houbami a jinými nádivkami.