150 g práškového cukru, 5 vajec, 160 g mletých ořechů
Žloutky s cukrem dobře mícháme asi 20 minut. Přidáme mleté ořechy a tuhý sníh z bílků. Všechno promícháme, vylijeme na vymaštěný, moukou vysypaný plech, rozetřeme a pečeme ve velmi mírně vyhřáté troubě. Upečený moučník ještě teplý na plechu svineme a necháme vychladnout. Vychladlou ruládu opatrně rozvineme, naplníme šlehanou smetanou (str. 35) a znovu svineme. Povrch zdobíme šlehačkou.