Moučníky z křehkého těsta (křehké moučníky) připravujeme z mouky, másla nebo margarínu, práškového cukru, vajec nebo jen žloutků. Dáváme i mléko nebo smetanu. Do těsta můžeme vždy přidat špetku soli.
Na přípravu křehkého těsta používáme hladkou, polohrubou nebo hrubou mouku. Je-li v předpise uvedený prášek do pečiva, soda bikarbona nebo sůl, vždy je rozmícháme v mouce.
Moučníky z křehkého těsta připravujeme přímo na desce. Mouku, cukr a prášek do pečiva prosejeme, uděláme v mouce jamku a přidáme ostatní přísady. Tekutinu přilijeme se žloutky nebo celým vejcem do jamky. Droždí před použitím rozpustíme v mléce. Na zkypření těsta můžeme přidat trochu rumu nebo vína. Chuťové vlastnosti těsta můžeme upravovat přidáním mletých ořechů, mandlí, čokolády, kakaa, brambor, ovesných vloček, medu, syrové strouhané mrkve a tvarohu. Těsto nejdříve zpracováváme nožem, potom dobře rukou vymísíme na bochník, vyválíme na velikost plechu a hned vložíme do vyhřáté trouby. Abychom je snadněji položili na plech, pomůžeme si tak, že je posypeme trochu moukou a svineme. Svinuté těsto položíme na plech a teprve na plechu rozvineme. Klademe-li křehké těsto na plech tímto způsobem, nepotrhá se.
Mléka nebo smetany dáváme takové množství, jak je uvedeno v jednotlivých předpisech. Kdyby snad těsto bylo příliš měkké, přidáme podle potřeby mouku, bude-li tužší, přidáme více mléka nebo smetany. Kvalita těsta je velmi závislá na jakosti mouky, neboť některá mouka vyžaduje více tekutiny, jiná méně. Křehké těsto musí být polotuhé. Pečeme je vždy ve vyhřáté troubě, ne však příliš prudce.
Upečený moučník plníme po vychladnutí různými nádivkami a zdobíme ovocem. Některé moučníky pečeme s nádivkou. Před podáváním moučník posypeme práškovým cukrem nebo polijeme různými polevami a pokrájíme ostrým nožem na obdélníčky, kostky, trojúhelníčky apod.