2 žloutky, 30 g másla, 120 g práškového cukru, 70 g mandlí, 20 g kandované pomerančové kůry, 30 g strouhané housky, 2 lžíce rumu, 3 bílky
Žloutky, máslo a cukr vymícháme. Přidáme drobně krájené mandle, drobně krájenou pomerančovou kůru, strouhanou housku smíchanou s rumem a všechno dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k těstu. Pudingovou formu vymastíme, vysypeme jemnou strouhanou houskou a nalijeme do ní těsto. Formu přikryjeme poklicí, vložíme ji do lázně s vařící vodou a puding pomalu vaříme ¾ hodiny. Hotový puding posypeme práškovým cukrem a můžeme také polít rumem.