K přípravě kynutých moučníků používáme hladkou nebo polohrubou mouku. Před použitím mouku prosejeme a trochu ohřejeme. Soli dáváme do hladkých moučníků na 1 kg mouky 10 g, do slaných moučníků 20 g. Sůl v mouce dobře rozmícháme. Do kynutého těsta dáváme práškový nebo jemný krystalový cukr. Přidáváme i žloutky, případně celá vejce nebo sušená vejce rozmíchaná ve vodě podle návodu. Máslo nebo margarín dáme vždy rozpustit a přidáváme je do těsta jen vlažné. Můžeme použít také jiný umělý tuk nebo sádlo. Mléko používáme čerstvé nebo podle návodu připravené sušené mléko. Do kynutého těsta dáváme vždy jen čerstvé droždí. Dříve než si připravíme a odvážíme potřebné přísady do těsta, připravíme si kvásek. Kvásek děláme z vlažného mléka, droždí, cukru a mouky. Zatím co kvásek kyne, připravíme do mísy ostatní přísady, přidáme kvásek a vařečkou velmi dobře vypracujeme těsto. Vypracované těsto musí být hladké a lesklé a musí se oddělit od misky i vařečky. Těsto zakryjeme ubrouskem a necháme vykynout na teplém, ne však na horkém místě. Chceme-li se přesvědčit, zda těsto kyne, uděláme v něm prstem jamku: když kyne, jamka se ztratí. Z kynutého těsta děláme moučníky podle jednotlivých předpisů. Těsto pečeme ve vyhřáté troubě a dopékáme při mírnějším ohni. Upečený moučník vyjmeme z plechu a vychladlý posypeme práškovým cukrem.