3 vejce, 110 g práškového cukru, šťáva a kůra z ½ citronu, 40 g mandlí, 80 g krupice, 3 lžíce rozpuštěného másla
Žloutky, cukr, neloupané mleté mandle, citronovou šťávu a strouhanou citronovou kůru vymícháme a za stálého míchání přidáváme po lžících jemnou krupici a rozpuštěné máslo. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme ho k těstu a těsto dáme do vymaštěné a moukou vysypané pudingové formy. Vložíme ji do vařící lázně a puding vaříme v páře asi 1 hodinu. Uvařený puding vyklopíme a podáváme s ovocnou šťávou.