70 g másla, 80 g hladké mouky, 1/8 l mléka, 1 dl silné černé kávy, 4 vejce, 90 g práškového cukru.
Máslo na plotně rozpustíme, přidáme mouku a dobře zamícháme. Za stálého míchání pomalu přiléváme mléko a silnou černou kávu. Těsto vaříme tak dlouho, dokud se neodděluje od vařečky a pánve. Potom puding odstavíme a mícháme do vychladnutí. Žloutky a cukr mícháme do pěny a přidáme je k vychladlému těstu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce ho přimícháme k pudingu. Pudingovou formu potřeme máslem, vysypeme moukou, vložíme do ní těsto a ve vařící lázni ho vaříme asi ¾ hodiny. Uvařený puding vyklopíme z formy a podáváme s kompotem.