¼ l mléka, 120 g krystalového cukru, ¼ l vařené zrnkové kávy, 2 žloutky, 15 g maizeny
Do mléka dáme krystalový cukr, zamícháme a uvedeme do varu. V černé kávě rozkvedláme žloutky, maizenu a za stálého míchání je nalijeme do vařícího mléka. Necháme je chvíli povařit, potom odtáhneme z plotny a vychladlý krém nalijeme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led, posypaný solí. Krém mícháme, až zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.