¼ l mléka, 150 g krystalového cukru, ¼ l černé kávy, 4 žloutky, 30 g ořechů, 2 bílky
Do mléka dáme cukr a uvedeme do varu. V silné zrnkové kávě rozmícháme žloutky a opatrně je vlijeme do vařícího mléka. Povaříme a zhoustlý krém odtáhneme z plotny. Do krému zamícháme mleté upražené ořechy a do vychladlého krému z bílků ušlehaný tuhý sníh. Připravený krém vložíme do strojku na zmrzlinu, ve kterém je led posypaný solí, a mícháme, až zmrzne. Tuto zmrzlinu můžeme také mrazit v ledničce ve speciálních miskách.