150 g vařených prolisovaných kaštanů, 2 dl mléka, 80 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g másla, 4 vejce, 40 g jemné strouhanky
Uvařené prolisované kaštany zalijeme mlékem, přidáme cukr, vanilkový cukr, máslo a za stálého míchání uvaříme hustou kašičku. Vychladlou kašičku dobře vymícháme se žloutky a přimícháme strouhanku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Připravené těsto dáme do vymaštěné a strouhankou vysypané pudingové formy uzavřené poklicí a vaříme v lázni ¾ hodiny. Hotový puding vyklopíme, trošku pokapeme rumem a před podáváním polijeme rozpuštěnou čokoládou.