60 g másla, 4 žloutky, 200 g vařených prolisovaných kaštanů, 50 g mandlí, 50 g práškového cukru, trošku citronové kůry, 5 bílků
Máslo a žloutky mícháme do pěny. Za stálého míchání přidáváme uvařené, prolisované a vychladlé kaštany, loupané mleté mandle, cukr, strouhanou citronovou kůru a ještě všechno vymícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho přimícháme k těstu. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou, těsto do ní nalijeme a pomalu upečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme se slazenou šlehanou smetanou.