500 g vařených kaštanů, 70 g oříšků, 50 g másla, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lžíce rumu, 1 žloutek
Na měkko uvařené a očištěné kaštany prolisujeme přes síto nebo je umeleme. Přidáme mleté oříšky, máslo, práškový cukr, rum, vanilkový cukr a žloutek. Všechno dobře smísíme. Uděláme ruládu a povrch polijeme čokoládovou polevou (str. 94).