50 g másla, 60 g hrubé mouky, 2 ¼ dl mléka, 4 vejce, 50 g práškového cukru, kůra z 1 citronu, 10 g práškového cukru
Máslo rozpustíme, přidáme mouku, chvíli mícháme a nalijeme mléko. Za stálého míchání směs vaříme do zhoustnutí, až se těsto nelepí na vařečku a pánev. Potom ji odstavíme a ještě chvíli mícháme. Těsto necháme napůl vychladnout a za stálého míchání přidáme žloutky jeden po druhém, strouhanou citronovou kůru, cukr a všechno zamícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, rozšleháme do něj práškový cukr a přimícháme ho k těstu. Pudingovou formu potřeme máslem, vysypeme moukou a nalijeme do ní těsto. Formu vložíme do vařící lázně a uvaříme těsto dotuha. Uvařený puding vyklopíme a podáváme.