130 g vařených prolisovaných kaštanů, ¼ l sladké smetany, ½ dl rumu, 50 g práškového cukru, 2 bílky.
Smetanu, rum, cukr, prolisované a vychladlé kaštany zamícháme a uvaříme kaši. Do vychladlé kaše zamícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh a hotový krém vložíme do kompotových misek. Krém polijeme rozpuštěnou čokoládou a podáváme.