40 g másla, 4 žloutky, 70 g práškového cukru, 300 g vařených prolisovaných brambor, trošku soli, 150 g mandlí, 3 bílky, kůra z ½ citronu
Máslo vymícháme, přidáme žloutky jeden po druhém, cukr, strouhanou citronovou kůru a sůl. Všechno mícháme do pěny. Dále přidáme vařené, loupané a prolisované brambory, loupané mleté mandle a ze tří bílků ušlehaný tuhý sníh a všechno vařečkou promícháme. Z takto připraveného těsta vykrajujeme lžící (kterou pokaždé namočíme v rozpuštěném másle, aby se nám těsto nelepilo na lžíci) kuličky a smažíme je v rozpáleném oleji do červena. Smažené kuličky posypeme práškovým cukrem a mletou skořicí.