120 g kostkového cukru, ½ dl silné černé kávy, 3 bílky, 50 g práškového cukru
Kostkový cukr dáme do pánve, zalijeme silnou černou kávou a uvaříme hustý sirup. Z bílků ušleháme tuhý sníh a přiléváme horký kávový sirup za stálého šlehání ke sněhu. Sníh šleháme do vychladnutí. Potom do něj přimícháme práškový cukr, sníh dáme do plátěného pytlíku a vytláčíme na vymaštěný plech malé pusinky. Pečeme je ve slabě vyhřáté troubě.